Com a continuació de l'entrada d'ahir no podia deixar de mostrar una fotografia de la zona de criança del celler Àlvaro Palacios. En una sala on el vi descansa a temperatura uniforme, centenars de botes de roure francès reposen dins d'una sala diàfana tancada pel damunt per una volta de formigó feta d'una peça.
Durant mesos el vi anirà agafant notes gustatives de les botes i un catador et parlarà de sabors torrats, balsàmics, vainilla i altres espècies. Esgotada la criança el vi s'embotellarà, s'etiquetarà i 'encapsularà per finalment ser transportat a la botiga. Quantes cures no ha tingut un bon vi abans que el bevem a la nostra copa!
No hay comentarios:
Publicar un comentario